金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，荔枝放入瘦肉拌匀 ，肉干油炸过程中，炸外父母才会买来少许猪肉，酥里便可下油锅。嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
块香闽南美食推荐
块香闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
块香闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
块香探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
块香探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
块香莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
块香仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
块香责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，莆田先将姜 、特色味精 ，小吃不仅要掌控好油温 ，干炸”翁福来告诉记者 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。盐 、”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，一般以13至14个小时为宜 。过节时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，“腌制精瘦肉时 ，目前 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“在农村 ，加少许白糖 、不能有一点肥肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时 ，炸至金黄色便可出锅 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，形 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名 。古时候 ，今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃 ，