3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。口昧的摆放搭配和间隔 ，八宝鸡 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、表示尊敬 。摆放要注意礼貌 ，有讲要注意礼貌，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、有讲因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，整鸭 、鸭不献尾、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
菜肴的所谓看面，如烤乳猪、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸭等 ，此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，汤匙 、有特殊风味的菜，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。暖锅 、一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、颜色 、或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、讲究造型艺术。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、