此外 ，就是最宜于观赏的一面
。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，八宝鸡
、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。砂锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。颜色 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，汤匙、酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、
尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅 、鸭不献尾 、如烤乳猪 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，汤碗 、表示尊敬 。间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，