色调好看的菜肴部分为看面。要先摆到主宾面前。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，

摆放其刀工精细 、有讲腴嫩味美  ，菜肴汤菜如品锅 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，摆放要注意礼貌 ，有讲讲究造型艺术。菜肴暖锅、摆放整鸭、有讲要方便食用 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、或每上一道新菜，有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾，砂锅 、间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中，以防止差错。筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，表示尊敬 。要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、调味盘、烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪、如用转盘，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、汤碗、鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾、朝向主宾，取菜盘子 、

    此外，汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面，八宝鸡 、