2 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
粉丝取出 ，开屏3、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏再铺上姜丝 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
调料：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，生姜 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝，剁椒半碗 、浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发，淋上蒸鱼豉油 ，