3 、粉丝浇热油即可 。开屏取出 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开切去头部及尾部，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再铺上姜丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒、葱切葱花 ，生姜 、
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，2 、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、