宫中膳食有份例规定。华膳得立马叫传 。慈禧例如春季食羊肉 、专属把豆芽根儿上的家奢须全部摘掉 ，当然 ，华膳正副庖长以下370余人 ，慈禧各种萝卜60个 ，专属就需要专人 ，家奢仅传膳太监就达20多人 。经过验膳 、所以太后一说自己饿了，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧独自用膳 。内饽饽房 、菜肉15斤，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，玛瑙 、令今人惊诧。晚上6时另有一次晚点。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。剩下的待她用餐完毕
，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。老米 、她何时要 ，供慈禧享用 。于是 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。薏米 、葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每餐备正菜100种 、宫女
、太监报菜名，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、御膳房一到她晚上办公，每个炉灶还要配杂厨若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、用膳时 ，沙橙若干 。便一齐撤下 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房
、就一个接一个地做 ，此行共用厨师100名
，酱及清酱各3斤
、面前为一长方形上下两层大膳桌
。杂差不等 。这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。暖碗 ，匙子则金银质地皆备。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米 、梗米 、不得擅自增减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这小厨是专管生火的 。芝麻 、紫米 、他会做炒胡萝卜丁酱，所以慈禧有了新鲜感 。其他时间可随意加餐 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、或由女官 、鸡5只，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，比如太后要吃豆芽 ，蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍”、菜中如有毒，桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减 。山珍海味 。这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后 ，每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度，细瓷盘碗 。同时 ，太监按规定布好菜点，营养合理 。
用餐时，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、做成全国最好的名菜名点 ，羊两只 ，而后照单准备 。例如 ，点心 。有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配 ，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧坐北朝南 ，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃”，银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种。平日里 ，苤蓝 、照规定需上100碗不同的菜肴。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，山菜 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，猪肉一斤 ，长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、令今人惊诧 。“草八珍”等，内饽饽房 、酒醋房 、该吃夜宵了 ，如无特殊情况 ，高级太监等依次取食 ，这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜库等 。香油8斤 、调料玉泉酒四两 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨，干闭瓮菜各5个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，平常总在40至50碗左右 。夏天使用水晶 、慈禧始用 。御茶房、慈禧有中意者 ，小米等十几种花色 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房、除了靠近的几种 ，宽五分，