2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。酱制 、位适爆 、合烹非常适合做馅 、猪肉筋 、个部瘦里夹肥 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，肉质鲜嫩 ，个部骨 ，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。并没有肉 ，猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。位适叫做“梅子肉”，可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮制等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，炖、炸 、“硬脊” 、这部分肉有老筋 ，烤等烹饪方式 。炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，熘 、而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，它还包括外脊 、酱、焖或者糖醋 。大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适用于炸 、焖等 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，粉蒸、可以选择红烧 、煮或制冻 。炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 ，适合红烧 、适合爆 、清炖等烹调方式 。当然 ，有很强的吸水性 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱 、胶质含量多 ，熘 、比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，则多是烧烤 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，“弹子肉”，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、红烧 、一用于煮 、肉丸子等 。炒等烹调方式 。多用于做馅料 。红烧 、这部分肉肉质较老 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮汤或是做成冻等。适用于煮制、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉老质差 ，煎 、适用于炸 、这部分肉质量较差 ，“扁担肉” ，这部分都是瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。扒猪脸等 。皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。
煮制等 。爆等烹调方式 。炸、“槽头肉” ，2.夹心肉 ：在前槽、“椒盐排骨”等美味菜肴，
小排骨也属于夹心肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分 ，