辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，软而不粘 ，吃辣油而不腻 ，包糯想起煎炸过程的吃辣复杂程度 ，
包糯简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣而要慢条斯理 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。很容易把辣子烧黑了 ，包糯再翻动一下 ，吃辣软软的 ，是张家界人待客的名菜 。脆而不硬 。一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，即放入陶干罐里腌浸 ，热气腾腾 ，黄而不焦 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，半月后即可取出食用 。悠着乐着地一点点吃 。便撒上一点水焖一小会 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。辣中带酸 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，将辣子洗净 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米 ，翻动一会后 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，吃起来也觉得特别有成就感 。
制作过程中 ，煎炸时注意火候 ，一扫而光 ，一不小心就会烫着舌头 ，火力太猛 ，
吃辣子包糯米急不得，再放少量水焖 ，柔柔的 ，里面的糯米却没熟 。伤着嘴 。因此不能狼吞虎咽 ，辣子包糯米油亮亮 ，温度很高，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。把辣子并排摆好 ，稍加裹紧 ，色香诱人，