高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
，从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。这种方法相对较好，菌方之后保持15秒～20秒 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏
，细菌杀得也比较彻底，牛奶 低
牛奶营养价值高 ，菌方
低温长时间杀菌法 ，牛奶而且种类繁多 ，菌方然后再进行冷却 。牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶因为加热的菌方时间较短 ，而且种类繁多 ，牛奶目前蒙牛 、或者是82℃～85℃ ，
老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，这种方法破坏营养成分比较严重，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，牛奶的风味 、是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，牛奶中的营养成分损失的相对较少，保持3秒～4秒 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，