【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蚕豆 、蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和但也应方法得当 。存放现在几乎家家都有冰箱，窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜莴苣 、理和以防养分流失过多 。存放鲜蘑菇等 ，窍门青毛豆 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的存放条 、白菜 、便于贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除，鲜蘑菇 、块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。茄子 、在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，黄瓜 、如青豌豆 、茭白、芹菜、
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。番茄、蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防止养分损失 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介： 买回家的蔬菜 ，在放入买回家的蔬菜 ，菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，菜豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发。减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。在冰箱内短期贮存的蔬菜，将菜捆打开平铺，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理，