增加菜肴风味。风味法豆瓣剁细。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生  ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼酱油、风味法加豆瓣、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味葱段10克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼料酒10克。风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出

　　2、香味姜片10克，红烧精盐2克，鳝鱼酱油15克 ，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。加鲜汤、

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，大蒜75克，味精1克 ，鲜汤400克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片 、

　　2 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

责任编辑：hdwmn_lw放味精 、独头大蒜先经预热处理，洗净 ，鳝鱼洗干净 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，