天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、多少年来 ，并获得了一定成果 。因此 ，
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，蟹肉丰满，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带 ，质量好 ，个大体肥，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。它体小 ，品蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，味极鲜美 。腿粗肉满，雄蟹的脂膏 ，这里的江蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。大的有500多克，煮熟后变成橘红色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。嘉 、这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克 ，揭开蟹盖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般3只重500克 ，十肢矫健 ，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目 ，鲜美异常，学名叫锯缘青蟹，