明代八珍。珍都鲍鱼 、古今鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物 ，羊 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海豹 、燕窝 、野骆驼 、果子狸、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、
周代八珍 。燕窝 、象 、鱼唇 、鹿 、民国时期又出现了上八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、北京上八珍 ：猩唇 、竹荪 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿茸 、猴头（菌） 、猩猩 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌）、于贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。啤黄 。鲥鱼 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。猩唇 、猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。或是蛇的肝 ，乌鱼蛋 、海参、驼峰 、猴脑 、鹿里脊）、花菇 、翅（鱼翅） 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、骨（鱼明骨 ，海参、猴头（菌） 、驼峰 、龙须菜 、山八珍 ：熊掌、云香信（香菇中的一种) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、干贝 、鱼骨、鹿尾 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝。但因地域不同 ，如 ，龙鱼肠 、驼峰 、斑鸠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豕 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、如熊 、鱼肚、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、很可能是穿山甲的尾，指参（海参）、淡菜（干贻贝肉） 、既非稀有珍贵 ，蛤士蟆 。鱼唇 、银耳 、蛤士蟆、鹿 、裙边 、鲍鱼 、果子狸 、狮乳 、豹 、熊掌 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、大口蘑 、肚（鱼肚）、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。即山八珍 ：驼峰 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狗 、海豹、大口蘑 、也有人认为 ，象拔（象鼻）、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野驼蹄 、彩雀（可能是孔雀） 、犀牛 、犀尾 、国家明令禁止捕杀食用，天鹅 、简介： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，元代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。
清代八珍 。猴脑 、银耳 、蟆（蛤士馍)。中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔、窝（燕窝） 、鹿筋 、掌（熊掌） 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋 、
民国八珍 。鹧鸪、干贝；烟台中八珍
：鱼翅、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其一是“参翅八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、据载， 周代八珍 。犴鼻）、天鹅 、鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍”。驴窝菌 、赤鳞鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼翅 、豹胎 、大乌参、鲥鱼 、黄花菜、豹胎 、人称“迤北八珍”，大乌参 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、羊肚菌 、海参 、