小窍门 ：
1 、炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1：1比较好，而且不出水 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范白酒、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，用适量盐 、淀粉1茶匙 、虾仁一变色就捞出 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，不能浪费）
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，盐 、糖 、即使放很长时间也不出水
5、鸡蛋打开 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、分开蛋清蛋黄 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、水淀粉等
做法：
1、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线 、豌豆适量 、开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
适量盐 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，