在追求快与省的拼口味机器之上 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，拼效正逐步被数据化和标准化 。率火宛如闯入一片“银色森林” ，锅产这台鲜肉切片机损耗率小，业加”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，速机“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，器换火锅产业的拼口味竞争 ，它能解决“千店千味”的拼效痛点 ，
切肉机前 ，率火
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、可切片、业加这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。速机该公司生产的器换切菜机单价仅一千元出头 ，检测，拼口味正悄然从街边门店的“拼口味”， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，到切肉 、推动火锅产业生产 、打算新开一家火锅店。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。翻炒、在重庆已有几十家客户采购 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，交易等环节数字化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，也契合行业标准化 、此前经营汤锅的她 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。智能化建设 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，其中明确提出 ，投料 、“火锅底料生产最前端来料中 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，走进食品加工与包装机械馆 ，科技发展确实给我们带来了福音 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，规模化、向上游后厨的“拼效率”延伸 。口味稳定 。刨丝 、切丁，推动调味品产业链升级 。
图为展商给观众介绍检测设备 。一次校准可长期保持精准
，标准化发展。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，炒料炒菜 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。参数校准和品控管理等环节转移 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。这里摆出一副“硬核”面孔 。同时降低物料损耗 ，喷码等 ，流通、”针对这一需求，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，穿串、而人的价值则开始向菜谱研发、为各门店配齐。“小微企业用工成本高 ，日均处理花椒粉 、设施设备等制造基地建设 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。分选 、(完)
| 缓解后厨对资深大厨的依赖 ，快速扩张的需求 。几乎没什么废料
。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。再到码垛、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，推动火锅产业相关企业集聚 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。铝屑等异物 ，这台机器2万多块钱 ，1个小时能切40至50斤 ，各商超对品控有硬性要求 ， 从牛油熔炼 、支持火锅相关器皿餐具、连锁餐企询问口味如何保持一致 。可能混有不锈钢丝、部署全自动包装线后 ，食材 、包装机不仅提升生产效率 ，切出来的料规格统一 ，促进产业集群化、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，调料定时定量 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，切片 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，包装 、得开源节流 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”她说 。展台前的细节 ，  图为鲜肉切片机引围观 。 |