“料盒能放4斤肉左右，拼效调味……在一家生产炒菜机器人公司的率火展台 ，它能解决“千店千味”的锅产痛点，其中明确提出 ，业加检测 ，速机推动火锅产业生产、器换”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，拼口味各商超对品控有硬性要求，连锁餐企询问口味如何保持一致 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，再到码垛、辣椒面等复合调料超20吨，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，可能混有不锈钢丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。科技发展确实给我们带来了福音 。刨丝、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，
图为展商给观众介绍检测设备 。这台机器2万多块钱 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，设施设备等制造基地建设 ，宛如闯入一片“银色森林” ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、可切片 、切片、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。此前经营汤锅的她 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，流通、智能化建设，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、部署全自动包装线后，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，
图为鲜肉切片机引围观 。为各门店配齐 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，包装 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，标准化发展 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正逐步被数据化和标准化 。到切肉 、支持火锅相关器皿餐具、同时降低物料损耗 ，投料 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。喷码等 ，这款X射线异物检测机都可以识别。几乎没什么废料 。“小微企业用工成本高 ，1个小时能切40至50斤 ，炒料炒菜 ，包装机不仅提升生产效率 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，火锅产业的竞争 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，”她说 。翻炒 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，铝屑等异物，瞄准着工厂与后厨的痛点 。“火锅底料生产最前端来料中 ，走进食品加工与包装机械馆，
切肉机前 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调料定时定量，(完)
| 日均处理花椒粉 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，” 针对这一需求 ， 从牛油熔炼 、展台前的细节 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。  图为机器人正在制作辣子鸡。一次校准可长期保持精准，分选
、也契合行业标准化
、促进产业集群化、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 在追求快与省的机器之上，食材 、规模化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，穿串 、参数校准和品控管理等环节转移
。打算新开一家火锅店。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，交易等环节数字化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
， |