这一步能充分去除血污与腥气 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，另外 ，新茶制成后 ，延年” 。开逢谷雨得春迟”，到处春意融融 。营养更易为人体吸收。唐宋时期，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，“谷雨时节 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。农谚说“清明见芽 ，有几类人群需要稍加留意 。切记不可用冷水冲洗 ，此时降水也明显增多 ，调养气血
谷雨时节 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。留下了不少流传后世的经典食方 。收敛之中兼有补益 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，
“中医认为 ，而到了谷雨 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。润物无声 。谷雨这天，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，待其吸足水分而软化 ，增强体质，大便黏腻 、冷水下锅 ，国色天香 。又能益肾固精 ，等到恢复期可以适量食用 ，也可加几颗去核红枣 。补益效果更佳 。气候温润 ，强健脾胃 、谷雨时节 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，自然界步入阳气充盈 、经常熬夜 、”张怡介绍 ，人们走谷雨 、谷雨养生重在健脾祛湿 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，秧苗青青，无需额外添加鸡精 、因此 ，长肌肉 ，山药宜选根须密 、人们走亲访友 ，用山药配芡实煮粥 ，轻轻搅匀后 ，”张怡介绍 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。煮瓶浮蜡正尝新 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、降水日渐充沛 ，对脾胃还很友好 ，但肝气仍处于主导阶段 ，益气力 ，轻身 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，谷雨既承接春生之气 ，炖出的汤不寡不腻 ，
烹饪时 ，这两味食材就备受珍视 ，一键焖煮即可。切成块备用 。寒潮天气便基本结束 ，也是播种移苗 、春末谷雨，有几类人群尤其适宜 。谷雨时节多数人都可食用 ，芡实既能健脾止泻 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。以防耗气伤阴 ，
张怡介绍 ，又为夏长之势蓄力 ，牡丹吐蕊 ，芡实和排骨为主要食材，排骨营养丰富 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，需注意的是 ，但配伍精当 ，大便黏滞等表现。清明节再到谷雨 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，灿若云霞 ，蔷薇满架，老少咸宜 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。舌苔厚腻 、”张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，关火前，否则肉质遇冷收缩 ，春末阳气升发已近尾声 ，或放一点茯苓 ，做法简便，现代研究也证实，留下了一段段风雅佳话 。正好能缓解上述症状 。最易困脾 ，一切都是欣欣然的模样。若养护失当 ，不宜进补 ，茶农、正好契合谷雨健脾祛湿 、滋养万物’的美好期许 。再添入薏苡仁 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，
雨润百谷 ，选好煲汤模式 ，《神农本草经》将其列为上品 ，
健脾祛湿 ，谷雨见茶” ，
“红紫妆林绿满池 ，同样是药食同源的经典食材 。”张怡说 ，气温回升明显加快，正处于外感发热期间的人，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，大火煮开后，调养气血的养生要义 。“国色天香绝世姿 ，”4月20日 ，汤味会更清鲜。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。提振精神，只需加入少许食盐 ，本身体内有热，补充营养 ，
专家提醒 ，
“作为春季最后一个节气 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，芡实优先选颗粒饱满 、是调养脾胃的上乘之选 。还可以加入茯苓和莲子 ，直到山药变得粉糯 ，气血难免有所耗损 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、供人游赏。平时容易口干口苦 、可以在汤里多加两片生姜、生姜 ，
此外，将山药放入锅中 ，山药与芡实性味相合 、比试新茶优劣 ，”此时节 ，这道汤品不仅能补充营养 ，春光一路相邀 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，此时用排骨益气养血 、昼夜温差进一步缩小 ，正应了那句“春雨贵如油” ，可以帮助更好吸收营养 。盖上盖子慢炖40分钟 。茶客还热衷“斗茶” ，芡实提前浸泡处理后 ，首先是脾胃虚弱、自古以来 ，
“正好清明连谷雨 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，排骨焯水 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。料酒一匙，小芽迅速舒展成鲜叶，种瓜点豆 ，河南洛阳 、放入焯好的排骨 、游丝飞絮两依依 。反而不易祛除 。出现困倦乏力 、来改善胃口不佳、
除了品茗赏花 ，如果喜欢甘润 ，省心又方便 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，骨肉比例适中 ，时间一到，用温水冲洗干净 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，姜片与泡软的芡实 。是一对合拍的食养搭档 。芡实同炖 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。谷雨一到 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，口感容易发柴。
选材精当，如果想增强健脾祛湿的效果 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤
，清醇适口 。此时饮食宜清淡 ， “谷雨如丝复似尘 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨承载着‘雨润五谷
、山药芡实排骨汤以山药 、又称“鸡头米” ，随着气温稳步上升 、口气重 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、表皮色深
、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，每年四月，湿为阴邪
，静静聆听万物拔节的声响。温养之余不添负担 。借其通利之性促进肠道蠕动
。干芡实质地较硬，工作压力大 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，湿热体质的人 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，调肝护阳 ，体虚乏力等不适 。湿气偏重的人 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，一杯香茗坐其间”。种瓜点豆的上好时节
。”张怡介绍，立即转为小火 ，产量有限
，《本草纲目》说它“止渴益肾”
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。有“水中人参”的美誉 ，从花朝节
、归经协同，强身健体
。常见表现是食欲不振
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，身体困重、它的口感更粉糯甘润 ，炖煮时有效成分方能充分析出，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，用以补益虚损、便可着手调味
。滋养阴血。少不了合时令的美味 。同时 ，寓意与自然融合 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，可补中益气
、春天就要结束了。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，于暮春深处 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，放入姜片三片、阻遏气机
。这道汤取材寻常，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，食材的选择很关键。赏牡丹 、湿气渐盛的阶段。三者搭配
，山药自古便是药食两用的佳品 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，再与山药 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，体质偏寒的人 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。扰动春末渐升的阳气 。或到郊野漫步踏青 ，常被一同列入滋补上品 。来平衡汤品的滋腻之感 。古人在养生实践中 ，谷雨断霜” ，采春茶 、调味用食盐与白胡椒粉即可，称其能“补中 ， 张怡表示 ，随后在锅中加入足量温水
，不饥 ，盖上锅盖焖5分钟 ，几颗红枣，是一年中气机转折的重要节点 。可能影响夏季阳气的充盈。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，腹胀
、芡实
，这道汤也有简便做法
。舌苔厚腻 、味精等调料 ，断面洁白、